HASIL JADI PEMBUATAN ROLADE KUPANG BERDASARKAN TINGKAT KESUKAAN KONSUMEN

Authors

  • Novy Wulandari Pendidikan Vokasional Kesejahteraan Keluarga, Universitas PGRI Adi Buana Surabaya
  • Diana Evawati Pendidikan Vokasional Kesejahteraan Keluarga, Universitas PGRI Adi Buana Surabaya
  • Iut Nuraini Pendidikan Vokasional Kesejahteraan Keluarga, Universitas PGRI Adi Buana Surabaya

DOI:

https://doi.org/10.36456/99r4k269

Keywords:

Rolade, Kupang, Tingkat Kesukaan Konsumen

Abstract

Untuk mendiversifikasi panen kupang dan meningkatkan preferensi konsumen terhadap makanan olahan kupang lainnya, kita dapat membuat rolade kupang, yang merupakan inovasi mengambil makanan olahan kupang tradisional seperti kupang petis, kerupuk kupang,lontong kupang, dan sambal goreng kupang. Teknik kuantitatif digunakan untuk mengumpulkan datadari eksperimen dan uji organoleptik; data dianalisis menggunakan uji validitas, normalitas, dan ANOVA satu arah untuk menentukan penggunaan kupang sebagai rolade. X1 memiliki profil rasa terbaik menurut analisis data. X1 adalah nilai warna yang paling signifikan. Puncak nilai aroma X1.X1 adalah nilai maksimum yang paling terkait dengan tekstur. Dalam hal keandalan, X2 adalah nilai terbaik yang mungkin. Roulade kupang X2, yang mengandung 50% kupang, ditetapkan memiliki tingkat preferensi tertinggi dalam penyelidikan rolade kupang. Mahasiswa yang terdaftar dalam kursus industri rumah tangga dan teknologi pangan dapat memanfaatkan penelitian ini sebagai referensi; nelayan dapat menggunakannya untuk meningkatkan bisnis mereka dan mendapatkan lebih banyak uang; dan masyarakat dapat menggunakannya untuk mendapatkan wawasan tentang produk makanan olahan baru dan bagaimana rasanya dibandingkan dengan produk lain.

References

Anggadiotama, M. A., Romadhoni, I. F., Sulandari, L., & Bahar, A. (2023). Inovasi Rolade Ikan Patin (Pangasius Sp.) Dengan Kulit Berbahan Daun Singkong Dan Agar-Agar. Journal Of Creative Student Research, 1(4), 143-157.

Evawati, D., Susilowati, S., & Misbahudin, A. R. (2024). IMPLEMENTASI PEMBELAJARAN DOUBLE TRACK DI SMAN 4 SIDOARJO UNTUK MENINGKATKAN KESIAPAN BERWIRAUSAHA. Steam Engineering, 5(2), 98-107.

Evawati, D., Nurasiyah, U., & Halimah, S. (2024). IMPROVING WORKSHOP LEARNING OUTCOMES WITH PRACTICAL LEARNING METHODS. Journal Edunity, 3(4).

Hariyani, M. P., & Nunuk, I. (2017). Mutu Organoleptik Dan Karakteristik Kimiawi Dendeng Kupang Corbula Faba) Kajian Dari Konsentrasi Kupang Putih Dan Bahan Pengisi Yang Berbeda.

Masitoh, S., & Chayati, I. (2020). Pengembangan Eelrolade (Rolade Belut) Berbahan Dasar Belut Sebagai Produk Inovasi Olahan Ikan. Prosiding Pendidikan Teknik Boga Busana, 15(1).

Susilowati, S., Evawati, D., Nurasiyah, U., & Halimah, S. (2024). Improving Workshop Learning Outcomes With Practical Learning Methods. Edunity Kajian Ilmu Sosial dan Pendidikan, 3(4), 260-267.

Sanditya, J. A., Sefrina, L. R., & Elvandari, M. (2023). Sifat Organoleptik Dan Kadar Protein Pada Rolade Ikan Lele Dumbo (Clarias Gariepinus) Dengan Penambahan Tepung Kacang Kedelai. Jurnal SAGO Gizi Dan Kesehatan, 5(1), 17-26.

Downloads

Published

2024-11-29

Issue

Vol. 1 No. 2 (2024): BUGARIS

Section

ARTIKEL

License

Copyright (c) 2024 BUGARIS

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.