IMPLEMENTASI KESELAMATAN, KESEHATAN DAN KEAMANAN KERJA (K3) PADA UNIT FOOD & BEVERAGE DI HOTEL SOFIA JUANDA SURABAYA

Rohmawati; Diana Evawati; Iut Nuraini

doi:10.36456/vj9s8r91

Authors

Rohmawati Pendidikan Vokasional Kesejahteraan Keluarga, Universitas PGRI Adi Buana Surabaya
Diana Evawati Pendidikan Vokasional Kesejahteraan Keluarga, Universitas PGRI Adi Buana Surabaya
Iut Nuraini Pendidikan Vokasional Kesejahteraan Keluarga, Universitas PGRI Adi Buana Surabaya

DOI:

https://doi.org/10.36456/vj9s8r91

Keywords:

K3 (Keselamatan, kesehatan, Keamanan Kerja), Food and Beverage, Produksi.

Abstract

Kesehatan dan keselamatan Kerja (K3) merupakan bagian yang terkait dengan keselamatan, kesehatan, dan keamanan manusia yang bekerja di sebuah perusahaan. F&B merupakan salah satu bagian di hotel yang mengatasi pembuatan makanan dan minuman siap saji bagi para tamu hotel. Rumusan masalah di dalam penelitian ini adalah Bagaimana Penerapan Kesehatan dan keselamatan Kerja F&B product di Hotel Sofia Juanda Surabaya?. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dan mendeskripsikan penerapan prinsip Keselamatan, Kesehatan, dan Keamanan Kerja (K3) dalam produksi makanan dan minuman (F & B) di Hotel Sofia Juanda. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi langsung, wawancara,dan dokumentasi. Temuan penelitian menunjukkan bahwa Hotel Sofia Juanda telah menerapkan berbagai kebijakan dan prosedur K3 dalam produksi F & B, namun masih terdapat beberapa area di mana penerapan tersebut dapat ditingkatkan. Hasil dari penelitian ini adalah Penerapan Kesehatan, Keselamatan, dan Keamanan Kerja (K3) F&B product di Hotel Sofia Juanda meliputi kegiatan pembinaan yang dilaksanakan melalui pelatihan, pengawasan, edukasi, dan komunikasi. Selanjutnya Penyediaan Fasilitas dan Sarana K3 yaitu meliputi penyediaan alat pelindung diri (APD), penyediaanwastafel tempat cuci tangan, APAR atau Alat Pemadan Api Ringan, sepatu safety, tempat khusus untukpisau, dan pelaksanaan personal hygiene.

References

Arief, Abd.Rachman. 2005. Pengantar Ilmu Perhotelan dan Restoran. Yogyakarta: Graha Ilmu

Ernanda, M. Y. (2023). Peningkatan Keamanan dan Keselamatan Kerja di Lingkungan Industri. Circle Archive, 1(3).

Bernarda, C. C., Hermawan, D., Subandono, J., & Andri Putranto, R. P. (2023). Pengaruh Ekstrak Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) Terhadap Kadar LDL pada Tikus Wistar Model Sindrom Metabolik. Plexus Medical Journal, 2(5), 206–216. https://doi.org/10.20961/plexus.v2i5.872

Ernanda, M. Y. (2023). Peningkatan Keamanan dan Keselamatan Kerja di Lingkungan Industri. Circle Archive, 2–12. http://circle-archive.com/index.php/carc/article/view/58%0Ahttps://circlearchive.com/index.php/carc/article/download/58/49

Hedaputri, D. S., Indradi, R., & Illahika, A. P. (2021). Kajian Literatur: Hubungan Tingkat Pengetahuan Kesehatan dan keselamatan Kerja (K3) dengan Kejadian Kecelakaan Kerja. CoMPHI Journal: Community Medicine and Public Health of Indonesia Journal, 2(1), 185–193. https://doi.org/10.37148/comphijournal.v2i1.27

Ihwanul Muthohirin. (2021). Pengaruh Kesehatan dan keselamatan Kerja Terhadap Produktivitas Kerja Karyawan Pada PT Restu Prima Mandiri Bekasi. Sketsa Bisnis, 4(2), 85–96.

Made, D., Wangi, A., Putra, A. M., Sutaguna, I. N. T., Studi, P., Iv, D., Pariwisata, F., Udayana, U., No,

R. G., Pos, K., Fax, T., & Kunci, K. (2023). Implementasi sistem manajemen k3 karyawan food and beverage product holiday inn resort baruna bali. 7(1), 39–52.

Mangkunegara,A.AA Anwar Prabu.2002.Manajemen Sumber Daya Manusia.PT.Remaja Rosda Karya,Bandung.

Majorie, A. (2020). Kesehatan dan keselamatan Kerja (Studi Deskriptif Tentang Penerapan Kesehatan dan keselamatan Kerja Karyawan di Food & Beverage Departement di Hotel Brava Suites by ZIA Surabaya) (Doctoral dissertation, UNIVERSITAS AIRLANGGA).

Moleong, L. J. (2011). Metodologi Penelitian Kualitatif. In Metodologi Penelitian Kualitatif. Bandung: PT Remaja Rosdakarya.

Notoatmodjo, S. 2012. Pendidikan dan Perilaku Kesehatan. Jakarta: Rineka Cipta Rachayu, L. A., Melani, V., Ronitawati, P., Swamilaksita, P. D., Gizi, J., Kesehatan, F., Esa, U., Barat,

J., Product, B., Hotel, D., & Airport, S. J. (2022). Hubungan penyajian hidangan dan kualitas menu pastry kitchen terhadap tingkat kepuasan konsumen di days hotel and suites jakarta airport cengkareng. 2(April), 2–6.

Susilowati, S., Fatmasari, F. H., Evawati, D., & Nuroctavia, A. (2023). The Influence of Learning Activities, PPT Media with Video Tutorials on Student Learning Outcomes at SMKN 8 Surabaya. Asian Journal of Engineering, Social and Health, 2(9), 1087-1101.

Solihin, Damayanti, I. A. K. W., & Suardani, M. (2021). Pengantar Hotel dan Restoran. Pengantar Hotel Dan Restoran, 1–109.

Soegiyono. 2011. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif Dan R&D.

Sugiyono, 2008; Metode Penelitian Bisnis: Pendekatan Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D.

Bandung:Penerbit ALFABETA.

Suma’mur. 2006. Higene Perusahaan dan Kesehatan Kerja.CV.Haji Masajung, Jakarta. Wahyuni, I. A.

P. P. S. W., & Parma, I. P. G. (2020). Penerapan SOP Bagi Mahasiswa PKLPada Departemen Food And Beverage Service The Oberoi Beach Resort, Bali. Jurnal Manajemen Perhotelan Dan Pariwisata, 3(1), 20. https://doi.org/10.23887/jmpp.v3i1.28997

Wardoyo, Dwi Urip, Sonya Theresia Sinaga, and Anggi Mawarni. 2023. “Kerangka Konseptual Dalam Akuntansi.” Jurnal Ilmiah Multi Disiplin Indonesia 2(4): 803–9.

Hastuti, S. (2019). PENGARUH KUALITAS PELAYANAN FOOD AND BEVERAGE SERVICE TERHADAP KEPUASAN PELANGGAN HOTEL GRAND DAFAM ROHAN SYARIAH. Jurnal Sains Dan Seni ITS, 53(1), 1689–1699.

Karina, I. D., Wani, Y. A., & Arfiani, E. P. (2023). Studi Kualitatif: Praktik Penggunaan Alat Pelindung Diri Pada Penjamah Makanan di Instalasi Gizi RSUD Bangil. Jurnal Gizi Kerja Dan Produktivitas,

(2), 240–252. https://doi.org/10.52742/jgkp.v4i2.204

Korneilis, K., & Gunawan, W. (2018). Manfaat Penerapansistem Manajemen K3 Dalam Upaya Pencapaian Zero Accident Di Suatu Perusahaan. Jurnal Sistem Informasi Dan Informatika (Simika), 1(01), 84–104. https://doi.org/10.47080/simika.v1i01.41

Kurniansah, R. (2015). Kesehatan dan keselamatan Kerja Karyawan DI Hotel. Angewandte Chemie International Edition, 6(11), 951–952., January, 22–40.

Marfuah, U., Sunardi, D., Casban, & Dewi, A. P. (2020). Pelatihan Pencegahan dan Penanganan Kebakaran Untuk Warga RT 08 RW 09 Kelurahan Kebon Pala Kecamatan Makasar Jakarta Timur. Jurnal Pengabdian Masyarakat Teknik, 7–16. https://doi.org/10.24853/jpmt.3.1.7-16

Ningsih, W., & Ferijani, A. (2019). Description of Implementation of Occupational Health and Safety (K3) At the Panca Jaya Company. Jurnal Ekonomi, Manajemen, Akuntansi, Dan Perpajakan, 2(2), 267–286.

Nurlia. (2019). Pengaruh Struktur Organisasi terhadap Pengukuran Kualitas Pelayanan (Perbandingan Antara Ekspektasi/Harapan dengan Hasil Kerja). Meraja Journal, 2(2), 53–58.

Setioko, M. D. (2016). Peranan Personal Hygiene Dalam Meningkatkan Kualitas Makanan Di Restaurant Hotel Kartika Wijaya Batu. Jurnal Pariwisata Pesona, 1(2), 22–28. https://doi.org/10.26905/jpp.v1i2.515

Yusnita, H., & Yulianto, A. (2013). Upaya Food & Beverage Restaurant Dalam Meningkatkan Kepuasan Tamu Melalui Variasi Product. Jurnal Khasanah Ilmu, IV(1), 67–81. https://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/khasanah/article/download/513/406