PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI SARI DAGING BUAH APEL (Molus domestica) TERHADAP KARAKTERISTIK DAN HASIL UJI ORGANOLEPTIK NATA DE APPLE

 Abstract views: 425

Authors

  • C. Sudarwati
  • Susie Amilah

DOI:

https://doi.org/10.36456/stigma.vol7.no1.a507

Abstract

  This study aims to prove the effect of the concentration of fruit juice puch as nata de apple production materials to the production of nata,suppleness and organoleptic characters.The design used in this study was a completely randomized design (CDR) consisting of 3 perlakuan namely 500 gr,750 gr, 1000 gr.1 liter each were taken and repeated 6kali and added sugar 10%, urea 0,5% and 10% starter.The results showed the concentr ation of water and  fruit juice apple significantly (p>0,05) on  the influence the textur of  nata  with  the highest combination of treatment 750 gram,and the lowest yield on treatment 500 gram.Concentrasi of water and fruit apple was also significanty (p>0,05) on the production of nata with combination treatment 750 gram,for odor and flavor character,but for the color of the panelists preferred the combination treatment nata 500 gram.

 

Keywords: Molus domestica, Nata, Production, Texture organoleptik

Downloads

Download data is not yet available.

References

Ahmed R, Moushumi SJ, Ahmed H, Ali M, Haq WM, Jahan R, Rahmatullah M. 2010. Serum glucose and  lipid  profiles in  rats  following administration   of   Sonneratia   caseolaris   (L.) Engl. (Sonneratiaceae) leaf powder in diet. Advances   in   Natural   and   Applied   Sciences

4(2):171-173.

Anonym, 2011, diunduh dari http://repository.usu.ac.id/bitstream/

123456789/26022/4/Chapter%20II.pdf

Bandarayanake. 2002. Bioactivities, bioactive compounds and chemical constituents of Apple plants. Kluwer Academic Publishers, Ecology of apple plant 10(2):421-452.

Budiyanto, Moch Agus Krisno. 1998. Mikroorganisme dalam bahan pangan. Malang : Universitas Muhamadiyah Malang.

Budiyanto, Moch Agus krisno. 1999-a. Efek suplementasi molase terhadap produk nata de coco. Malang : Universitas Muhamadiyah Malang

Chen L, Zan Q, Li Mingguang, Shen J, Liao W. 2009.

Litter dynamics and forest structure of the introduced Molus domestica     forest in Shenzhen, China. Estuarine, Coastal and Shelf Science 85(2):241-246.

Dalimartha, S. 2000.  Atlas Tumbuhan Obat di Indonesia. Jakarta: Trubus Agriwidya. Dalam repository.usu.ac.id/bitstream

/123456789/26022/4/Chapter%20II.pdf

Ghalib RM,  Hashim R,  Sulaiman O,  Awaluddin MFB, Mehdi SH, Kawamura F. 2011. Fingerprint chematoxonomic GC_TOFMS profile of wood and bark of apple tree Molus Domestica Engl.


Journal  of  Saudi  Chemical  Society  15(3):229-

237.

Kusharto, C.  2006.  Serat Makanan dan  Peranannya

Bagi Kesehatan. Jurnal Gizi dan Pangan 1 (2):

45-54.  Dalam  http://digilib.unimus.ac.id/files/ disk1/129/jhptunimus-gdl-indahputri-6442-5- daftarp-a.pdf.

Manalu, Ruth D.L. 2011. Kadar Beberapa Vitamin Buah apel dan hasil olahannya. (Skripsi) Bogor : Program S1 Teknologi hasil Perairan Fakultas Perikanan dan Ilmu kelautan IPB.

Minqing  T,  Haofu  D,  Xiaoming  L,  Bingui  W.  2009.

Chemical constituents of marine medicinal apell

27(2):288-296.

Noor YR, Khazali M, Suryadiputra INN. 2006. Panduan Pengenalan apel di Indonesia. Bogor: PHKA/WI- IP.

Pambayun, R.  2006.  Teknologi  Pengolahan Nata  De

Coco. Kanius: Yogyakarta.

Saragih. 2004. Membuat Nata de Coco. Jakarta : Puspa Swara. Dalam digilib.unimus.ac.id/files/disk1/129/jhptunimus

-gdl-indahputri-6442-5-daftarp-a.pdf

Sumiyati. 2009. Kualitas Nata de Cassava Limbah Cair Tapioka dengan Penambahan Gula Pasir dan Lama Fermentasi yang Berbeda. (Skripsi). Surakarta. Universitas Muhammadiyah

Suratiningsih, S. 1997. Pembuatan Nata dengan Menggunakan Berbagai Macam Buah dan Limbah. Semarang : STIP Farming. Dalam digilib.unimus.ac.id/files/disk1/129/jhptunimus

-gdl-indahputri-6442-5-daftarp-a.pdf

Swain,  T.  1965.  The  tannins.  Plants  Biochemistry.

Academic          Press.          London.          Dalam

Ebookpangan.com tahun 2006

Warisno. 2004. Mudah dan Praktis Membuat Nata de

Coco.   Jakarta   :   Argomedia   Pustaka.   Dalam http://digilib.unimus.ac.id/files/ disk1/129/jhptunimus-gdl-indahputri-6442-5- daftarp-a.pdf

Winarno,F.G   dan   M.Aman.   1974.   Fisiologi   Lepas Panen. Departemen teknologi hasil Pertanian. FATEMETA – IPB. Bogor. Dalam Ebookpangan.com 2006

Yuniarti.  2008.  Ensiklopedia Tanaman  Obat Tradisional. Yogyakarta: MedPress. Dalam repository.usu.ac.id/bitstream

/123456789/26022/4/Chapter%20II.pdf

Published

2017-02-24

Issue

Section

Artikel

Most read articles by the same author(s)