PEMBERDAYAAN MASYARAKAT MELALUI INOVASI PRODUK MIE DAUN KELOR SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL BERGIZI TINGGI
DOI:
https://doi.org/10.36456/abadimas.v9.i02.a10808Keywords:
Daun kelor, mie kelor, pelatihan, PKKAbstract
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan ibu-ibu PKK Desa Janti, Kabupaten Sidoarjo dalam mengolah daun kelor menjadi produk pangan sehat berupa mie daun kelor. Kelor (Moringa oleifera) merupakan tanaman lokal yang kaya zat gizi dan berpotensi sebagai bahan pangan fungsional. Pelatihan dilaksanakan pada bulan Agustus–September 2025 dan diikuti oleh 20 peserta. Metode pelaksanaan meliputi tahapan persiapan, sosialisasi, pelatihan, serta evaluasi pengetahuan melalui pre-test dan post-test. Hasil evaluasi menunjukkan adanya peningkatan nilai rata-rata peserta dari 56,4 pada pre-test menjadi 87,2 pada post-test, atau terjadi peningkatan sebesar 54,6%. Peningkatan tertinggi terjadi pada aspek keterampilan pembuatan mie daun kelor. Kegiatan ini terbukti efektif dalam meningkatkan literasi gizi, keterampilan pengolahan pangan, serta kesadaran akan peluang usaha berbasis bahan lokal, sehingga pelatihan ini dapat menjadi model pemberdayaan masyarakat desa dalam mendukung ketahanan pangan keluarga dan ekonomi rumah tangga.
References
Angelina, C., Swasti, Y. R., & Sinung Pranata, F. (2021). PENINGKATAN NILAI GIZI PRODUK PANGAN DENGAN PENAMBAHAN BUBUK DAUN KELOR (Moringa oleifera): REVIEW Increased Nutritional Value of Food Products with the Addition of Moringa Leaf Powder: A Review. Agroteknologi, 15(01), 79–93.
Budi Rahayu, T., Anna Wahyu Nurindahsari, Y., & Guna Bangsa, S. (2018). PENINGKATAN STATUS GIZI BALITA MELALUI PEMBERIAN DAUN KELOR (MORINGA OLEIFERA). Jurnal Kesehatan Madani Medika, 9(2), 208–216.
Hanif, F., & Nisa Berawi, K. (2022). Literature Review: Daun Kelor (Moringa oleifera) sebagai Makanan Sehat Pelengkap Nutrisi 1000 Hari Pertama Kehidupan Literature Review: Moringa Leaves (Moringa oleifera) as Healthy Food Complementary Nutrition for the First 1000 Days of Life. Jurnal Kesehatan, 13(2), 398–407. http://ejurnal.poltekkes-tjk.ac.id/index.php/JK
Larasati, S. (2024). Pengaruh Mie Berbahan Dasar Campuran Serbuk Daun Kelor dan Tepung Terigu terhadap Tingkat Kesukaan Konsumen. Gastronomy and Culinary Art, 3(1), 49–60. https://doi.org/10.36276/gastronomyandculinaryart.v3i1.689
Marhaeni, L. S. (2021). DAUN KELOR (Moringa oleifera) SEBAGAI SUMBER PANGAN FUNGSIONAL DAN ANTIOKSIDAN. Agrisia, 13(2), 40–53.
Nasution, D. K., Khairunnisa, F., & Asih, A. D. (2025). Pemanfaatan Daun Kelor dalam Fortifikasi Pangan pada Olahan Moringa Mini Cookies (MoMiCoo) dan Moringa Chips. Ihsan: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 7(1), 135–148. https://doi.org/10.30596/ihsan.v%vi%i.23893
Nathanael Sipahutar, L., & Anifah. (2025). Analisis Pemberdayaan Ibu-Ibu PKK melalui Pelatihan Pengolahan Ubi Menjadi Olahan Aneka Makanan di Desa Saribu Raja Kec. Balige. Jurnal Pendidikan Tambusai, 9(1), 6273–6285.
Putra, A. I. Y. D., Setiawan, N. B. W., Sanjiwani, M. I. D., Wahyuniari, I. A. I., & Indrayani, A. W. (2021). Nutrigenomic and biomolecular aspect of moringa oleifera leaf powder as supplementation for stunting children. Journal of Tropical Biodiversity and Biotechnology, 6(1). https://doi.org/10.22146/jtbb.60113
Susanto, H., & Indra, M. R. (2018). Efficacy of Moringaoleifera Leaf Powder as Nutrigenomic Therapy: A Preliminary Study of Madura Islands Variety. Advances in Health Sciences Research (AHSR), 5, 271–275.
Werdaningtyas, R., & Mahmudiono, T. (2024). PENGARUH EDUKASI GIZI SEIMBANG DAN PEMANFAATAN DAUN KELOR SEBAGAI PENCEGAHAN STUNTING. Jurnal Kesehatan Tambusai, 5(2), 5138–5147.
Widowati, L., Isnawati, A., Alegantina, S., & Retiaty, F. (2019). Potensi Ramuan Ekstrak Biji Klabet dan Daun Kelor sebagai Laktagogum dengan Nilai Gizi Tinggi. Media Penelitian Dan Pengembangan Kesehatan, 29(2), 143–152. https://doi.org/10.22435/mpk.v29i2.875
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Purity Sabila Ajiningrum, Arif Yachya, Tatang Sopandi, Sukarjati, Vivin Andriani, Pungky Slamet Wisnu Kusuma, Diah Karunia Binawati
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
