MANAJEMEN PEMBELAJARAN BERBASIS TEACHING FACTORY : UPAYA PENINGKATAN KOMPETENSI SISWA JURUSAN KULINER SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN Di SURABAYA

Jessica Happy Sherlina Elvian; Diana Evawati; Yunus Karyanto

doi:10.36456/qnpph312

Authors

Jessica Happy Sherlina Elvian Pendidikan Vokasional Kesejahteraan Keluarga, Universitas PGRI Adi Buana Surabaya
Diana Evawati Pendidikan Vokasional Kesejahteraan Keluarga, Universitas PGRI Adi Buana Surabaya
Yunus Karyanto Pendidikan Vokasional Kesejahteraan Keluarga, Universitas PGRI Adi Buana Surabaya

DOI:

https://doi.org/10.36456/qnpph312

Keywords:

Teaching Factory, Manajemen Pembelajaran, Kuliner.

Abstract

Penelitian ini bertujuan 1). Menganalisis perencanaan program Teaching Factory pada kompetensi keahlian jurusan Kuliner SMK di Surabaya, 2) Menganalisis pengorganisasian program Teaching Factory pada kompetensi keahlian jurusan Kuliner SMK di Surabaya, 3) Menganalisis pelaksanaan program Teaching Factory pada kompetensi kehalian jurusan Kuliner SMK di Surabaya. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif deskriptif, yaitu menggunakan nara sumber guru dan siswa yang terlibat pada kegiatan pembelajaran tersebut. Data dianalisis menggunakan cara Reduksi data, Penyajian Data, dan Verifikasi dan Menyimpulkan Data. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 1). Perencanaan Teaching Factory pada jurusan Kuliner dilakukan secara sistematis dengan menyesuaikan kurikulum sekolah, sekolah mempersiapkan sarana dan prasarana berupa dapur produksi, peralatan masak, hingga penyususnan job sheet 2). Pengorganisasian program Teaching Factory dilakukan melalui pembentukan struktur organisasi kerja yang terdiri dari kepala sekolah, koordinator Teaching Factory, guru produktif, dan tenaga teknis 3). Pelaksanaan program Teaching Factory melibatkan siswa secara langsung, kegiatan ini berdampak positif terhadap peningkatan kompetensi keahlian siswa, baik aspek hard skill maupun soft skill. Hal ini dibuktikan dengan adanya peningkatan nilai praktik siswa sebesar 11-14 poin setelah mengikuti kegiatan Teaching Factory, menunjukkan efektivitas program dalam membekali siswa.

References

Aditya, R. (2023). Strategi Penguatan Branding dan Pemasaran Produk TEFA di SMK. Jurnal Inovasi Pendidikan dan Kewirausahaan SMK, 5(1), 27–35.

Aksanul Khaliq, Hasrul Bakri, Sanatang. "Studi Implementasi Model Pembelajaran Teaching Factory (TEFA) Pada Kompetensi Keahlian Bisnis Daring Dan Pemasaran Di SMK Negeri 1 Sinjai."

Cresswell, J. W. (2020. Qualitative Inquiry and Research Design: Choosing Among Five Approaches (4th ed.). SAGE Publications.

Dewi & Prabowo, 2024, Jurnal Pengembangan SMK dan Dunia Usaha

Endrastiti, Aziza dan Sholikhah Roudlotus. 2024. "Pengaruh Pembelajaran Teaching Factory Dan Praktis Kerja Lapangan Terhadap Kesiapan Kerja Siswa Keahlian Busana SMK Negeri 1 Sragen." 13(2): 106-14.

Febriana, Intan, Nunung Nurjanah, and Teti Setiawati. (2021). "Kreativitas Kuliner Dalam Pembelajaran Teaching Factory Peserta Didik SMK Tata Boga Se-Malang Raya." Jurnal Ilmiah Pendidikan dan Pembelajaran 5(3): 465. doi:10.23887/jipp.v5i3.38010.

Hermawan Yudha Prasetya, Danar Susilo Wijayanto, Taufik Wisnu Saputra. 2022. "Jurnal Pendidikan Teknik Mesin Undiksha." Jurnal Pendidikan Teknik Mesin Undiksha 10(2): 14-21. http://10.0.93.79/jptm.v10i2.51606.

Irianto, Yudi, Muhammad Hanif, and Nurhadji Nugraha. 2023. "Manajemen Kerjasama Sekolah Dengan Dunia Usaha Dan Dunia Industri (DU/DI) Pda Kompetensi Keahlian Teknologi Laboratorium Medik Di Tinjau Dari Teori Pertukaran Sosial (Studi Kasus Di SMK Kesehatan Bakti Indonesia Medika Ponorogo)." Wewarah: Jurnal Pendidikan Multidisipliner 2(3): 18-22. doi:10.25273/The.

Karyanto Yunus, and Rina Asmaul (2023). "Pengembangan Model Pembelajaran 'Teaching Factory' Untuk Meningkatkan Kualitas Lulusan Program Keahlian Tata Boga Di SMK." Jurnal Review Pendidikan dan Pengajaran 6(1): 89-98.

Mukti Dwi, Kurniawan, and Kokom Komariah. (2021). "Evaluasi Pelaksanaan Teaching Factory Tata Boga SMK Ma'Arif 2 Sleman Dengan Pendekatan Goal Oriented Evalution Model."Prosiding Pendidikan Teknik Boga Busana 16(1): 1-9.

Novita, Devi, and Ishaq Nuriadin. 2023. "Implementasi Edupreneurship Untuk Menumbuhkan Jiwa Wirausaha Melalui Teaching Factory Dan Bussines Center Di SMKN 3 Kota Bekasi." Jurnal Ilmiah Manajemen dan Kewirausahaan Jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Bina Bangsa 3 (10.46306/vls.v3i2): 707-26.

Pranawula, Lusi. (2019). "Pengaruh Pengalaman Kerja, Kedisiplinan Dan Keahlian Kerja Terhadap Pengelolaan Keuangan Sektor Informal Pada Usaha Kuliner Kota Makassar."

Rahmawati, N., & Yuliana, D. (2024). Peran Dokumentasi dalam Menunjang Validitas Penelitian Pendidikan. Jurnal Penelitian Pendidikan dan Evaluasi Sekolah, 6(1), 55-62.

Sari, Adha Kurnia, Muhammad Giatman, and Ernawati Ernawati. (2022). "Manajemen Pembelajaran Teaching Factory Dalam Meningkatkan Kompetensi Keahlian Siswaa Jurusan Tata Kecantikan Di Sekolah Menengah Kejuruan." JRTI (Jurnal Riset Tindakan Indonesia) 7(2): 148. doi:10.29210/30031696000.

Studi, Program, Manajemen Pendidikan, and Universitas PGRI Semarang (2024). "Peran Kepala Sekolah Dalam Pengembangan Teaching Factory Di Sekolah Menengah Kejuruan Negeri 2."

Yuliana & Handoko, 2022, Jurnal Pendidikan Vokasi dan Kewirausahaan.