PELATIHAN PEMBUATAN ANEKA SWEET BREAD UNTUK MENINGKATKAN KETERAMPILAN KEWIRAUSAHAAN WARGA PEMULUNG TUNA WISMA KELURAHAN NGAGEL KECAMATAN WONOKROMO KOTA SURABAYA.
DOI:
https://doi.org/10.36456/pancasona.v3i1.8638Keywords:
Sweet Bread, Keterampilan BerwirausahaAbstract
Salah satu produk olahan makanan yang digemari masyarakat adalah roti manis atau sweet bread. Kecamatan Ngagel merupakan daerah yang cukup luas di Kelurahan Wonokromo, Salah satu daerahnya dihuni oleh warga pemulung Tuna Wisma yang dikelola oleh Perkumpulan Sosial Garda Yudha Nusantara. Warga Pemulung disana cukup banyak dimana sebagaian besar wanita hanya sebagai ibu rumah tangga. Hal ini terjadi karena warga disana kurang memiliki keterampilan yang dapat meningkatkan keterampilan dalam berwirausaha. Berdasarkan masalah diatas tim PPM Prodi PVKK akan memberikan pelatihan pembuatan produk sweet bread dengan tahapan pelaksanaan yaitu penyusunan resep, pemberian pelatihan (pemaparan materi dan pelatihan), monitoring dan Evaluasi. Kegiatan pelatihan berjalan lancar serta warga juga antusias mengikuti pelatihan karena selain diberi peltihan warga juga di bekali pengetahuan terkait packaging produk. Hasil monitoring dan Evaluasi: a. Warga Pemulung Tuna Wisma Kecamatan Ngagel Kelurahan Wonokromo Kota Surabaya dapat berbenah untuk menjadi warga yang lebih produktif dan ivovatif dalam menangkap peluang usaha yang ada, b. Warga sudah mulai memiliki lebel produk usaha sehingga memberikan ciri khas dari produk yang sudah di hasilkan dengan demikian dapat memberikan dampak positif untuk warga sekitarnya.
References
Arlene, A., Witono, J. R., & Fransisca, M. (2009). Pembuatan roti tawar dari tepung singkong dan tepung kedelai. Disampaikan Pada Simp Nas RAPI, 8, 2009.
Astuti, R. M. (2015). Pengaruh penggunaan suhu pengovenan terhadap kualitas roti manis dilihat dari aspek warna kulit, rasa, aroma dan tekstur. TEKNOBUGA: Jurnal Teknologi Busana dan Boga, 2(2).
Koswara S. (2009). Teknologi Pengolahan Roti. eBookPangan.com.
Justicia, A., Liviawaty, E., & Hamdani, H. (2012). Fortifikasi tepung tulang nila merah sebagai sumber kalsium terhadap tingkat kesukaan roti tawar. Jurnal Perikanan Kelautan, 3(4).
Made Astawan dan Andreas Leomitro, Khasiat whole grain Makanan kaya serat untuk hidup sehat. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, 2009.
M. Noor, “Pemberdayaan Masyarakat,” Jurnal Ilmiah: CIVIS, vol. 1, no. 2,
L. A. Sesa, F. D. Sitania, dan D. Widada, “Analisis Pemilihan Supplier Bahan Baku Roti dengan Metode ANP (Analytic Network Process) dan Rating Scale (Studi Kasus: Roti Gembong Kota Raja di Balikpapan),” JOPT, vol. 7, no. 1, hlm. 35, Apr 2021, doi: 10.35308/jopt.v7i1.3173.
Pato, U., Restuhadi, F., Ali, A., & Ulfah, R. (2013). Evaluasi Mutu Dan Daya Simpan Roti Manis Yang Dibuat Melalui Substitusi Tepung Terigu Dengan Pati Sagu Dan Mocaf. Jurnal Sagu, 11(1).
